【苗栗】優質大閘蟹-母(三兩)四隻

台灣苗栗大閘蟹

苗栗縣擁有豐沛且優良的水資源，加上常年氣候穩定，提供非常適宜大閘蟹生長的養殖環境，苗縣府與上海海洋大學技術合作，輔導養殖業者改進養殖技術，實施「綠色生態」以及「疏養」的養殖模式，大幅提升苗栗大閘蟹的品質。

透過在地養殖戶共同努力，並經過苗縣府嚴格把關，每戶蟹農都必須通過64項藥物殘留抽檢，才能掛上苗栗優質大閘蟹產地標章和防偽蟹環。不只鮮美飽滿，而且吃得安心！

一秒變品蟹高手！－－老饕品蟹法則

怎麼煮大閘蟹？

使用丟棄式或舊牙刷將大閘蟹刷洗乾淨，不需要將綁繩解開，以免被大閘蟹夾傷。

將刷洗過的大閘蟹腹部朝上置於盤中，避免蟹膏、蟹黃流失。在中醫學的角度中，螃蟹是屬於寒性的食物，此時搭配青蔥、老薑等辛香料一起入鍋清蒸，可以稍微中和寒性。

鍋中置入量多的水（不要淹過盤子），等待鍋中的水沸騰，再將大閘蟹置入鍋中，大火蒸12分鐘即可上桌！

品蟹步驟

▼品蟹第一步驟：用手（或剪刀）卸下八隻蟹腳以及兩隻蟹螯。

▼品蟹第二步驟：將大閘蟹的腹部揭開，去除大閘蟹的腹殼及公蟹的三角形腹鰭。

▼品蟹第三步驟：從蟹的底部將蟹蓋打開，就可以看到飽滿美味的蟹黃、蟹膏。

▼品蟹第四步驟：從蟹嘴的地方往前推，取出即可享用肥美的大閘蟹。

▼品蟹第五步驟：享用完蟹蓋，可以開始品嘗蟹身。這邊要特別注意，使用筷子或湯匙的後端，去除五角形的蟹心。此部位食性較為寒冷，身體虛弱的人，不建議食用。

▼品蟹第六步驟：去除蟹肺。蟹肺易有寄生蟲或細菌，不可食用。

▼品蟹第七步驟：將蟹身折半，即可享用蟹膏、蟹黃與蟹肉。

▼品蟹第八步驟：最後別忘記還有蟹腿裡鮮嫩的蟹肉喔！

品完蟹後來一杯熱茶或溫酒，中和一下身體裡的寒性，為這品蟹大餐畫下完美的句點。最後要提醒大家，吃螃蟹絕對不能配柿子。因為螃蟹有非常多的蛋白質，而是柿子裡的鞣質成分會導致蛋白質凝固，可能會有胃痛的情況。也不建議與冰冷的食品、飲品（例如：啤酒）搭配享用，過度虛寒的飲食易造成腸胃不適，這都需要特別注意喔！

苗栗在地的大閘蟹