八年不悔──釣魚夢變龍膽養殖達人

車子駛進嘉義東石的龍膽石斑養殖場，迎面而來是一片如世外桃源般的景象。難以想像只是個魚塭，周遭卻有成排的綠化植物，熱帶椰子樹、艷紅的扶桑花等等，搭配著北回歸線的日照，生意盎然，稀釋了魚塭的枯燥黯淡。也因此吸引許多三五好友結伴前往享受釣龍膽石斑的趣味，老闆會幫忙殺魚分切，釣客可以輕鬆地把處理好的石斑帶回家，這般的樂趣與便利使散客絡繹不絕的拜訪。

▲ 環境非常優美的養殖場，熱帶椰子樹成排迎風搖曳，還有樹蔭可以乘涼。

活凍魚養殖  用八年建立一個友善的養殖之路

謝昌明先生是一位熱愛釣魚的男子，年輕時即投入許多時間在釣魚上，後來覺得釣不到魚回家很沒面子，就開始了八年的養魚之路。從一個養殖門外漢，慢慢摸索學習，低密度養殖，且堅持不使用藥物、抗生素，更悉心重本地準備新鮮船凍魚，如：鯖魚、秋刀魚等等來餵食龍膽石斑。為了友善環境，謝大哥引用海水，只打淺層水管，不抽用地下水，建立較友善的水循環。

▲ 謝大哥看起來樂天靦腆，但其實內心有著無盡的堅持與毅力。

樂天知命  養出最強壯、健康的龍膽石斑

雖然其中未知的損耗與開銷不計其數，但謝大哥好像也沒有很精算計較，這樣樂天隨喜的性格也讓他化解了許多壓力與憂愁。就這樣，不知不覺地養出了強壯又健康的魚，尤其識貨的饕客一定知道，龍膽石斑就是要吃牠的魚皮膠質，因為謝大哥養殖不用藥，水質又乾淨，魚皮沒有腥味更沒有藥物殘留，只有滿滿的膠質與鮮甜。

▲ 鮮美的魚肉煮個清湯或未增湯都超美味，膠質滿滿。

牽一輩子的手  堅守在魚塭旁的家後

「一個成功的男性背後有著一位成功的女性」，說的大概就是謝大哥的妻子陳思靜。龍膽石斑是養殖風險很高的魚種，從幼苗到可以銷售的成魚期間就要5-6年時間。因為堅持不投藥，魚生病死亡不說，養殖過程中的魚糧每個月都要燒掉大筆的錢，加上龍膽石斑必須隨時看顧水質、注意氣候變化，幾乎全年無休要守在魚塭旁。陳女士雖然也在八年的過程中數度與謝大哥爭執，期間看不見未來的恐懼以及龐大的財務壓力一直壟罩著她，但始終陪伴著丈夫，挺過八年的艱苦，到近一兩年龍膽石斑開始可以賣，才漸漸緩解了她的焦慮。

▲ 陳思靜女士煮龍膽魚塊養生湯招待我們，是個可愛活潑的女性。

一碗熱騰的魚湯   夫妻倆藏不住的驕傲

陳女士用龍膽石斑的魚塊搭配新鮮香菇，煮魚清湯招待我們，從她的談吐間可以體會她心中的壓力，卻也掩飾不住她對丈夫的驕傲。炎炎夏日，熱騰騰的龍膽魚湯完全不會讓人感到燥熱，有的是一股退火的甘甜以及陳思靜與謝昌明的用心，八年不悔熬出的底蘊之鮮美，就由你親自來體驗囉！

▲ 釣龍膽石斑使用冷凍鮮魚。

▲ 每一尾龍膽石斑都超過25斤才算成魚，釣客也要使上一番力氣才能釣到。

▲ 龍膽石斑上鉤後，需搭配魚網捕撈。

▲ 大約三十幾斤的龍膽石斑。