不願被徵收的良田，種出冠軍米──田爸爸的米

立秋過後，彼時在台灣中部以北的水田中，第二期的稻作已經近十吋長。走過田間道路，農水路規劃完整，一旁清澈圳水潺潺，用力灌溉著這片早在日治時期便被指定為皇貢稻米產區的稻田。這裡是新竹竹北，為目前國家編定之「特定農業區」（註1），北有鳳山溪、南有頭前溪，兩溪所匯集之處形成肥沃的沖積扇平原，代代生產高品質的稻米，也讓竹北一帶享有「新竹米倉」的美名。

註１：何謂「特定農業區」？依據區域計畫法施行細則第13條第1項規定：「特定農業區為優良農地或曾經投資重大農業改良設施，經會同農業主管機關認為必須加以特別保護而劃定者」。

▲ 竹北的好山好水讓這裡有新竹米倉之美名。

書香變稻香

田守喜先生是竹北在地非常優秀的農民，經過歲月洗禮與經驗積累，不只自留好種，徹底掌握稻米生產過程，且堅持無毒耕作，認真鑽研農法。於一百年在稻米品質競賽初試啼聲便奪得第一名的佳績，爾後更是獲獎無數。然而，這樣的好成績並非一朝一夕促成。

出社會後的田守喜，以賣書為業，其實算是有個穩定的收入與平靜的生活。但從小跟著父親種田的他，對土地、耕作的情感早已深烙於心，甚至曾因工作繁忙無法返家協助收割而偷偷掉淚。也因著這般對家與土地深摯的歸屬感，驅使他於18年前放下自己打拚出來的書香事業，毅然決然回到竹北，接手祖傳農地，成為農夫。豈料，返鄉務農進入第三年，收成開始有點成績之時，守喜卻接連面臨農地被徵收的噩夢。即便如此，對務農的信念與執著，他不放棄，開始四處租地耕種，無論如何就是不願拋下竹北大好良田──生養他的所在。

▲插秧機在機械轉彎處會將秧苗插得比較密集，田守喜會在巡田水的時候順便調整間距。

▲2014全國名米產地冠軍賽，田守喜與其他兩位農民組隊參加，得到了冠軍。

勝於第一的老二哲學

甫進入田守喜家中，高掛的匾額寫著「竹縣之光」碩大的映入眼簾。一旁更掛著每年參加稻米比賽的獎狀們，不是第一名就是第二名，守喜指著牆上的獎狀，操著客語口音說：「有人跟我說這是我的老二哲學。」

什麼是老二哲學呢？一來，因為絕不使用農藥，有少量受病蟲害影響外觀殘缺的米；二來，守喜堅持出貨才碾米，自家小型烘穀碾米資材，沒有糧商那種大型的選色、選米設備，以至稻米的顏色不如市售精白。如此，田守喜的白米會混著微量雜色或他種的米，也許你會問：雜色米不能吃嗎？絕對是安心可食，只是現在消費者太習慣看到白白又「乾淨」的米，對「有色」米分外覺得刺眼，田守喜夫婦只好配合消費習慣慢慢挑除雜色米。

▲ 一走進田守喜家，就可以看見大大的「竹縣之光」匾額。

▲ 匾額的旁也掛滿了稻米比賽的獎狀，守喜對自家稻米的品質很有信心。

不只安心，現輾新鮮更好吃

田守喜的稻田不使用除草劑，一期的稻作就必須親手割／拔四次草。就連肥料都以種植綠肥（來年翻耕）、有機肥為主，在必要時才輔以少量化肥搭配補肥。每年每年的養地，以肥沃之土與友善耕作孕育一季又一季的好米。

▲ 田守喜不施除草劑，完全手工割草。田區的田埂已經長新草，不久後又要開始繁重的除草工作。

▲ 經驗老道的田守喜以稗草為例，說明稻子分蘗的過程。

桃園三號芋香米，是梗米品系，更是近幾年在稻米比賽之中的常勝軍。剛煮好的香米會散發著芋頭的清香，米粒晶瑩剔透，吃起來又香又甜又Q。守喜說：「白米要好吃，最重要的就是新鮮。」為了要讓每個顧客都可以品嘗到最新鮮且單一品種、可溯源的米，貸款購買小型烘乾機、碾米機、真空包裝機，希望盡量讓每位來買米的朋友吃到新鮮現輾又好吃的米糧。

▲ 田大哥購入的小型碾米機，可以小量碾製新鮮白米，符合小農的使用需求。

▲ 田守喜長期關注台灣農業以及糧食主權議題。2014年冬季開始試種本土小麥－台中選二號。(此圖由田守喜提供)