【葉菜類】紅鳳菜

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作者：村小二

發表日期：2016-01-06

產地：悠活農村

• 蔬菜簡介
• 又名紅菜、補血菜，是菊科菊三七屬的藥用植物。葉片背面呈紫紅色，正面呈深綠色，葉肉厚，含水量高，含花青素。分布亞洲地區，多生長於山坡林下、岩石上和河邊濕處，現在也人工栽培作為食用蔬菜，營養豐富，在臺灣被譽為「補血菜」。

• 營養價值
• 含豐富的維生素Ａ，鈣質含量高，富含鐵質。其汁液富含磷、鐵、蛋白質等營養素，顏色與血液相近，被許多人視為「補血」佳餚。其餘還磷、鐵、蛋白質。其性寒，手腳冰冷，經常腹瀉及脾胃虛寒者不宜多食。

• 烹煮方式
• 紅鳳菜性寒，加麻油、薑片快炒，簡單調味即可食用。