【葉菜類】青花椰

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作者：村小二

發表日期：2016-01-06

產地：悠活農村

• 蔬菜簡介
• 花椰菜食用花蕾部分，分白色及深綠色兩種，亦為十字花科中含sulforphane最多的代表食物，由於花蕾為可食部分，含豐富植物荷爾蒙及化合物。芥菜，是十字花科。在芥菜類蔬菜中，褐芥菜的栽培品種最多，被統稱為「芥菜」。 在台灣芥菜的用途十分廣泛。

• 營養價值
• 花椰菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質（鈣、磷、鐵、鉀、鉬、錳、鉻、硒等）、維生素（A、B1、B2、菸鹼酸、C 等），其中維生素C 特別多，超過甘藍菜，為檸檬的3.5倍，及蘋果的26倍。綠花椰菜比白花椰菜的胡蘿蔔素含量要高些。

• 烹煮方式
• 適合清燙、涼拌，也可作為西式焗烤料理。