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豆豉鮮蚵

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發表日期：2016-04-11
產地：嘉義東石
東石-老蚵
食譜：魚老大　插圖：村長 author

豆豉鮮蚵幾乎是每個家庭必備的家常菜或是外出必點的下飯好料理
肥美的蚵仔，鮮美香甜的滋味，征服許多人的胃
當選用二年生的老蚵，煮出來的蚵仔料理更是難以名狀的強大好味道啊～～～

材料

老蚵 - 材料

作法

  1. 把鮮蚵洗淨備用。
  2. 起油鍋，中火，豆豉（若為乾豆豉需先泡水）與蔥白下鍋爆香，直到微焦出香味。
  3. 加入米酒、水、砂糖，待滾起，倒入鮮蚵拌炒。
  4. 上鍋蓋悶煮至蚵熟透，加入青蔥拌炒，即可上桌。

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