品一口自己甜的果子──越來越安心的水梨

台中東勢是台灣著名的水果山城，特以寄接梨、柑橘、甜柿為要，從每年五月的早梨開始，一路盛產果子到過年金黃色的儲藏柑。因地理條件得天獨厚，水源豐沛純淨，每年生產的甜美果品讓許多人為之傾倒。

▲台中東勢是寄接梨的故鄉，與甜柿、橘子為東勢重要的農特產。

▲梨園。

一年一穫與極端氣候的對決

這幾項特色農產有個共通點──皆一年一穫。順應著天時，花開、授粉、花謝、結果、落葉，漫漫長的一整個寒暑，不只消費者盼得一年一次的果子，農民也到了採收季，才盼得一整年的報酬，並透過一年一度的販賣交易，換取來年的家用。但台灣的氣候除了高溫多雨，病蟲害繁多，再加上近年越趨極端的氣候，農民越來越難以掌握生產條件了。

▲文州希望盡可能減量用藥，當梨葉出現一些病徵，他不會過度擔心而噴灑農藥，因為梨樹屬落葉喬木，採收後一樣會落葉，持續觀察狀況即可。

▲今年(2016)初的寒流及春雨，讓許多水果開花授粉失敗，導致卓果率低，梨子也是。紅色膠帶的部分就是無法結果的寄接梨枝條。

淘汰不合時宜的栽種方式

廖文州先生，是在台中東勢長大的孩子，從十六歲開始跟著父親種水梨、甜柿，柑橘，二十八歲起獨立承接家業。也傳承著父親的栽培方式，特別是水梨，果粒要大，價格才好，大多農民會使用「勃激素」（為合法登記使用的生長調節劑，已普遍運用於各種蔬菜果樹，只要低於安全用量無礙健康），促進梨子細胞變大，果粒長大。缺點是，果粒容易虛胖，肉質較粗，且甜度風味不足。來到水果精品市場及食品安全越趨抬頭的時代，文州意識到繼續守舊的方式栽種水梨，已不合時宜。

▲文州對自己田間管理品質很要求，親力親為，平日花很多時間在田裡，並把管理方式慢慢調整，與時俱進。

▲物理性防治蟲類蛾類，也可減少用藥。

自己長大自己甜的水梨

文州是個腦筋總是在動的人，先前曾在鐵路局待過阿里山支線，但卻覺得太清閒而放棄，返家務農。大約三年前，他開始自創品牌「品果子」，並放棄使用勃激素，讓水梨「自己長大」、「自己甜」。果園的管理不使用除草劑，盡可能降低殺菌劑的使用，他常在權衡該用多少藥物時，讓果園的暴露在風險中，好在，果實回饋給他的都還不錯。

▲文州曾做過辦公室工作，如今在田間與樹木生活，生產農產品是他最終選擇的方向。

▲勃激素多塗抹在果柄部分，文州特地留下每顆梨子的果柄讓大家檢視，不使用生長激素的水果的自然模樣。

載著全家想像的品牌

透過經營自家品牌，讓文州對自我要求更加嚴格，不只用心於田間管理，也做到年年檢驗藥物殘留；出貨的包裝及品管也盡可能小心翼翼，做到品質穩定；還邀請妻子、小孩一起設計水果禮盒。一個夏季才有的水梨禮盒，裝載全家人的世界，更讓「品果子」充滿幸福的味道！

▲文州對品質要求嚴格，選擇銀色的紙袋，雖然較貴，但可達到更好的「防曬」效果，讓梨子賣相較佳。

▲小心翼翼的呵護梨子。

跟你分享自然鮮果的滋味

到冬天，文州還有生產甜柿跟柑橘，一整年忙下來也是非常辛苦，但目前身體還很硬朗，逐步擴大栽種面積，希望把更多「自己長大」的自然鮮果，分享給大家！

▲自己長大的梨子。

▲不使用生長激素的梨果粒普遍會偏小一些。

▲文州對自己管理田間的方法花費許多心思。