自然放牧烏骨雞-柳營黑色奇雞

天才剛亮，廖大哥起個大早，整裝後前往養雞場，打開鐵門，雞隻們早就排排站好，迫不及待跟在他的腳步後頭準備覓食，在他的農場裡，沒有圈養的雞籠，也聞不到一般養雞場濃烈的糞臭味，烏骨雞們在這裡自由活動，貼近自然的放牧模式就是最好的環境。

▲自然放牧的養雞場，完全聞不到任何雞糞的味道。

綠色放牧養殖 自然成長150天

台南柳營的養雞達人廖大哥，幾年前接手親戚的閒置養雞場，就決定採用自然放牧養殖的方式，把每棟雞舍的籬笆拆除，將中間的空地變成雞隻的運動場，讓雞隻有足夠的活動力及陽光攝取量，增加本身對病毒的抵抗力，且絕不餵食或施打任何藥劑，堅持以天然生長的方式足150天週齡，才交由合法的電宰場屠宰，完全掌握烏骨雞的安全品質。

▲廖大哥被烏骨雞團團包圍，看起來一點也不怕人。

吃蟲吃草體格更勇健

烏骨雞們在空氣好、水質佳的農場生活，廖大哥除了餵牠們吃玉米、麥片及友善的蔬菜之外，雞隻們每天都會自動到運動場啄食雜草、果實、小蟲還有沙粒，幫助腸胃蠕動消化，加上可以悠閒的做沙浴、散步、奔跑、打鬧，雞隻的運動量大，體內的代謝速度快，身強體壯自然而然的就無需使用任何化學藥劑。

▲通風的環境，天氣炎熱時雞隻紛紛躲到樹下乘涼。

▲廖大哥費盡苦心，才找到他信任的玉米粒供應商。

▲餵食雞隻的高品質燕麥，聞起來有一股淡淡的清香。

中國最古老的雞種之一

廖大哥養的品種為絲羽烏骨雞，是中國古老的雞種之一，相傳有四百多年的飼養歷史，「絲羽、藍耳、鳳頭、毛腳、鬍子、五爪、玫瑰冠、烏骨、烏皮、烏肉」，總外貌具有「十全」的特徵，他表示烏骨雞的營養價值遠高於普通的肉雞，自古以來就有「藥雞」的美名，常作為調理補品的藥引。

▲俗稱「鹿仔樹」的「構樹」葉子，能夠幫助促進雞隻的腸胃蠕動消化。

▲雞隻們在草堆玩累了，會自己回來雞舍休息。

傳統古法滴製 滴滴精華

廖大哥的每包滴雞精都遵循傳統製程，以慢火恆溫隔水蒸煮10小時，完全不加一滴水，保存雞隻的精華，一隻烏骨雞只能萃取出2到3包的滴雞精，等於整隻雞的營養都濃縮在一碗湯裡，且口感與雞湯一樣有自然的香甜。

▲玫瑰冠是烏骨雞獨有的特色，看起來就像戴了頂假髮。

合格認證最安心

廖大哥表示：「真材實料的產品製程就是耗時耗力，對於生產者的那份『人良』，絕對不會有一絲動搖」，他堅持將顧客視為家人般呵護，從飼養、屠宰、檢驗到包裝皆有品質認證，讓消費者買到品質最棒的烏骨雞產品。

▲超低密度的飼養方式，使雞隻生活在無壓迫的環境。