跟著櫻花蝦達人走一趟東港

靠海吃海是每一個沿海鄉鎮共同的特色，位在屏東縣的東港鎮，因為水路通暢又富有漁業之利，自古以來就是個繁華的港口，整個港區到處都是大大小小的漁船，遠洋、近海、沿岸和養殖漁業所使用的漁船，都可以在這裡看得到。

▲下午一點半左右，第一批返航的櫻花蝦拖網船陸續進港。

▲東港因為水路通暢又富有漁業之利，自古以來就是個繁華的港口。

傳承家業維持好口碑

櫻花蝦達人阿志家中過去從事「香魚片」加工，主要外銷日本及東南亞地區，後來台灣沿海漁獲漸漸枯竭，成年後繼承家業的阿志縱而轉型投入櫻花蝦相關產品的加工，持續改良加工技術與產品製程，追求生產最優質的產品，直到今日在日本的十大水產進口商中，更是有口皆碑。

▲以最快的速度先用眼睛掃過一遍，判斷櫻花蝦的色澤，並且用手撥一下確認這批櫻花蝦的品質。

▲阿志抵達漁港後，先將昨日的空箱子卸下車。

永續發展共同守護海洋資源

近年專門捕撈櫻花蝦的單拖網漁船出現，大家競爭捕撈，造成產量過高且價格下跌的現象。面對環境污染，海洋資源匱乏，東港漁民開始尋求自救之道，訂定每年6月至10月為禁捕期，從11月到隔年5月為捕撈期，控管產量以進行海洋保育工作。一百多艘櫻花蝦拖網船每天凌晨2點出港作業，網具從海裡拉起，捕獲的櫻花蝦被倒入箱中，漁工忙著將不同的蝦種分開，集中需要的櫻花蝦，一尾尾鮮紅透亮的櫻花蝦，就像海洋賜給東港漁民的珍寶。

▲每年的11月到隔年的5月底下午，東港區漁會都可以見到櫻花蝦的拍賣盛況。

▲漁船剛卸下的未分類漁獲，會有少數雜魚雜蝦的混獲的狀況。

▲熟識的船家還未卸貨，阿志就先湊上前去聊兩句，關心今天的捕撈狀況。

跟著櫻花蝦達人走一趟東港

跟著阿志的腳步來到東港漁會市場，所有參與競標的合格廠商依規定戴上紅帽子，來來回回仔細檢視每批漁獲。兩點的時候開始拍賣，以一箱15公斤為單位，每艘漁船限量12箱，並且以競標的方式，將標單填寫後交給工作人員，由價高者得標。阿志取得當日所需得漁獲後，立刻以最快的速度裝載上車，載回加工廠處理，在當天晚上即可加工完成，維持產品最佳鮮度。

▲將手插進蝦堆中仔細檢查，確認表層與底部的櫻花蝦鮮度是否一致。.

▲得標者取得蓋章的單據後，即可將漁獲裝載上車。

▲開標時以價高者得，如果同時有一樣高價的標單，則以先出價者得標。

▲寫好競標價蓋在櫻花蝦上，靜待市場拍賣人員揭示得標者。

▲確認每批貨的品質後，將競標價格寫在紙上交給工作人員。

▲櫻花蝦規定15公斤1箱的的制度，漁民不必再冒險疊高。

用心的產品 安心的美味

阿志秉持著對消費者負責任的理念生產優質的產品，不僅是東港第一家使用冷凍車載運櫻花蝦及蝦皮原料的廠商，還導入食品衛生安全管理系統，在99年通過 HACCP 及 ISO 22000 國際食品衛生安全管理系統的雙驗證， 使工作環境、人員衛生、產品品質、物流管控等皆對消費者更有保障。

▲阿志檢查完今日的漁獲後，手部沾了滿滿蝦鬚。

▲得標的漁獲立刻送進冷凍車保鮮，以最快的速度送至加工廠。

▲圖中戴紅帽子的都是有執照的盤商，一般消費者只能在旁觀看，不能參加競標。