嘉義新港廟口鴨肉羹

嘉義地表最強鴨肉羹

地方傳統美食經常伴隨著聚落、市集或是香火鼎盛的廟宇而產生，成就歷史與觀光結合的特殊樣貌，也是不少外地遊子思鄉時最懷念的味道。國家三級古蹟嘉義新港奉天宮，創建於1811年，建築特色集合閩、粵藝術風格，主要奉祀天上聖母，不只信徒眾多香火鼎盛，附近的小吃更是可口美味，像是新港飴、粉圓冰、肉粽、蒸餃、臭豆腐等眾多銅板小吃CP值都超高，尤其承載地方集體記憶的地表最強「三柳鴨肉羹」，不論內用還是外帶天天都要排隊，僅此一家絕無分號錯過可惜啊！

▲新港鄉位於嘉義縣西北端，與雲林縣的最南端北港鎮為鄰，清領時期是盛極一時的大市鎮。 ▲創建於1811年的奉天宮座落於新民路與中山路口，內政部公告核列為第三級古蹟。 ▲奉天宮主要奉祀天上聖母，不只信徒眾多香火鼎盛，附近的小吃更是可口美味。

總鋪師用辦桌規格做街頭小吃

創始人黃金和先生出身總鋪師世家，民國五十年代辦桌之餘，在奉天宮廟口經營流動攤販，賣花枝羹、鱔魚羹與四腳(青蛙)湯等等，兄弟妯娌分工合作、合作無間。但是每逢颱風過境，漁獲的量與價格都不穩定，為了提供穩定的食材來源，阿和師以辦桌常見的鴨肉取代海鮮意外受到歡迎，用盛宴佳饈的規格做街頭小吃，雖然不是一件困難的事情，但食材的準備也要耗費大量的人工與時間。

▲廟口鴨肉羹飄香至今超過一甲子的時間，也是嘉義引以為傲的小吃。 ▲沒有加飯、加麵、加米粉的選項，唯有好品質的信心才能天天大排長龍。 ▲滿滿一碗都是竹筍及鴨肉用料大方，甜口湯頭鎖住食材天然的風味。

簡單食材呈現另仍感動的美味

堅持當日凌晨開始備料，以熬煮整整3小時的肉湯做為高湯，現切的筍絲燉煮二至三小時，直到筍絲鮮甜無苦澀，大火快炒讓洋蔥的甜味釋放，還能使鴨肉帶有焦香，特調黃金比例勾芡，唯有好品質的信心，沒有加飯、加麵、加米粉的選項仍天天大排長龍。端上桌加點辣椒粉與醋提味，搭配著筍子的脆感、鴨肉的彈韌，不論風味口感都有層次，濃郁酸甜湯頭超好吃，觀光客到奉天宮參拜，吃一碗不夠還會再買冷凍即時包回去享用。
 ▲每天凌晨開始熬製的鴨骨高湯，風味醇厚卻不油膩。

 ▲現切的筍絲細火熬煮並不斷翻攪，吃起來鮮脆且完全沒有苦澀味。 ▲加入辣椒粉與醋就像注入靈魂，很多老顧客都是衝著這個辣椒粉而來的。 

三柳鴨肉羹 × 悠活農村 聯手推廣

「新港生炒鴨肉羹」經歷台灣庶民餐飲文化變遷，與市場競爭的淬鍊後，留下專注與堅持的獨沽一味，目前已經飄香超過一甲子的時間，也是嘉義引以為傲的小吃，更是跨世代都愛不釋手的廟口美食，悠活與三柳鴨肉羹攜手合作，要把在地美食推廣出去，現在悠活官網就可以購買，不妨安排下次造訪嘉義之前，讓美味的鴨肉羹先幫你解解饞吧！
 ▲五賢醋與辣椒粉交織出恰如其分的迷人滋味，爽脆筍絲與柔嫩的鴨肉更是銷魂難忘。
 ▲絡繹不絕的遊客從不間斷，內外場人員忙得不可開交！

 ▲內場師傅秉持新鮮現炒的作業流程，才能忠實呈現一甲子的道地美味。
▲對於新港鴨肉羹魂牽夢縈的思念，現在悠活農村也能買得到！