安心驗證
▲淡菜上的鬚足,建議煮熟後再拔比較好拔,淡菜也比較不會死掉。
▲淡菜外殼若有少許藤壺附著,可以使用菜刀刀背敲除。
▲新鮮淡菜只要放入滾水中,加入適量薑片及米酒,等待淡菜的貝殼打開,就可以食用囉。
▲收到淡菜如果殼些許打開不代表死亡,因為是活體的,它們在呼吸,並非不新鮮喔!
▲收到淡菜時稍微些有水,為淡菜運送中自然吐水的現象,足重出貨,童叟無欺。
產地 | 馬祖 |
---|---|
規格 | 每箱3公斤(約42-54顆) |
包裝 | 漁民使用回收紙箱包裝出貨,環保愛地球 |
保存期限 | 商品收到後,建議約3-5天內食用完畢 |
保存方法 | 收到商品若不是馬上烹煮,請放入冰箱冷藏,請勿冷凍 |
馬祖-空運新鮮淡菜(黑殼貽貝)3公斤
- 售價 1180NT.
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商品屬性
產地 | 馬祖 |
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規格 | 每箱3公斤(約42-54顆) |
包裝 | 漁民使用回收紙箱包裝出貨,環保愛地球 |
保存期限 | 商品收到後,建議約3-5天內食用完畢 |
保存方法 | 收到商品若不是馬上烹煮,請放入冰箱冷藏,請勿冷凍 |
備註 | ▲此為預購商品,下單預計九月底左右採收排單出貨,安心水產值得等待。 ▲淡菜上的鬚足,建議煮熟後再拔比較好拔,淡菜也比較不會死掉。 ▲淡菜外殼若有少許藤壺附著,可以使用菜刀刀背敲除。 ▲新鮮淡菜只要放入滾水中,加入適量薑片及米酒,等待淡菜的貝殼打開,就可以食用囉。 ▲收到淡菜如果殼些許打開不代表死亡,因為是活體的,它們在呼吸,並非不新鮮喔! ▲收到淡菜時稍微些有水,為淡菜運送中自然吐水的現象,足重出貨,童叟無欺。 |
商品描述
馬祖淡菜
當天捕撈當天直送
陳家養殖的淡菜,承襲著馬祖老一輩漁民的經驗,以不破壞自然環境下,以掛養的方式在馬祖外海養殖,淡菜靠著海上的浮游生物長大,一顆成型的淡菜要養超過兩年的時間,才有鮮甜肥美的肉質。
國產淡菜獨有馬祖在生產,以往交通不便,在台灣本島的朋友是吃不到這麼好吃的淡菜,現在透過空運直送,每天現撈的淡菜,新鮮又美味。
淡菜保存方法
- 清洗淡菜:將淡菜放入清水中浸泡數分鐘,輕輕攪拌以去除沙粒和雜質。
- 挑出壞掉的淡菜並分類:檢查淡菜,並將損壞或開口的淡菜分開放置。
- 選擇合適儲存淡菜的容器:在保存淡菜時,最好使用透明的容器儲存淡菜,以利方便觀察淡菜的狀態,如腐臭味或軟爛的質地,則不宜食用。
- 淡菜保存要控制濕度和溫度:在淡菜表面覆蓋一塊浸泡濕潤的紙巾或布,並且放在冰箱的冷藏室中,溫度應保持在攝氏4度至7度之間。
吃淡菜小技巧
來自馬祖小島的新鮮淡菜
馬祖小島位於台灣國境之北,碧海藍天、民風純樸,在四面環海的地形下,沿海水域多為傳統漁場。早期居民以捕魚為生,這裡海產富饒,給移居的島民提供了生存的條件,而現在的漁民承襲了先民的智慧,仍以老一輩漁民傳下來的經驗捕撈或是養殖海產,在不破壞大自然生態的條件下,以最自然的方式持續與大海共存,這裡的漁民常說「大海就是我家冰箱」。
▲四面環海的馬祖,每個漁港都有許多船隻停靠。
從辦公室到一望無際的大海
原本在馬祖衛生局有著穩定工作的小陳,在家人的支持下,開始接觸養殖馬祖淡菜,從安穩的辦公桌來到無邊無際的大海,這樣的轉變,他也曾猶豫了快半年的時間。從頭跟著老漁民學習養殖淡菜,雖然辛苦,還要看天吃飯,但卻有著更多的成就感,也帶著老漁民的期待,到現在養殖淡菜已經邁向第八個年頭了。
▲從海面浮上來的日出,漁民常常在日出還沒升起時就要出港了。
▲馬祖島上有大大小小的廟宇,要出港的漁民都會拜媽祖婆,祈求在海上一切平安。
承襲老漁民的養殖方式
憑藉著先民的經驗,小陳將淡菜掛養在靠近馬祖夫人村附近的海域,另外在牛角村及梅石村也都有養殖域場。分出這幾個地方,在不同時節不同氣候下,隨著海域風向及溫度變化,淡菜熟成時間不同,能分別到每個域場去捕撈淡菜,做有效產期的調節。每次出海都是一次經驗,淡菜靠吃浮游生物長大,南風天時浮游生物才會多,這段期間淡菜才會肥美,有別於一般養殖在養殖場的淡菜,浮游生物少,活動空間也來的小。而馬祖的淡菜養在外海,靠著大自然的生態環境,更天然也更新鮮肥美。
▲在南竿夫人村外海的淡菜養殖域場。
▲停靠在海面上的漁船,每艘都是漁民的心血。
自然的外觀下有著鮮嫩肉質
淡菜本為雌雄同體,大約養殖2年後才會開始繁殖,每到四月及五月的這段時間,隨著淡菜產卵,小陳要將小苗與母體分開,分別放入菱形細網及掛繩繼續養殖,而成熟的淡菜就可以捕撈上岸。本身帶毛的淡菜,其實是他的「鬚足」,也是他的心臟,越茂盛的鬚足也代表淡菜的生命力越強,當然也更鮮甜肥美,許多人會害怕他看起來「毛毛」的外觀,但其實那是他高品質、超新鮮的展現。
▲新鮮捕撈的淡菜,外表會有許多藤壺附著,只要稍微敲開洗淨就可以下鍋煮了。
保有不被破壞的自然資源
到現在馬祖還是被稱為「磯釣天堂」,雖然開發晚,交通有限,但也因此保有更豐富的自然資源,常會有來自台灣本島的釣客,來到馬祖包船海釣,在這裡你還是可以看到早期漁民傳統捕魚的方式,也因此你也可以在這裡吃到自然鮮甜的海產。
▲馬祖的小村莊,充滿漁村古色古香的風景。
▲居民用不再使用的浮球製作成的信箱,可愛又有在地特色。