高雄梓官臨海，是台灣重要的漁港及漁獲重鎮，這裡的漁民，有靠海吃飯，靠養殖生活，還有各種海鮮加工品，如：魚丸、烏魚子、魚乾等，生氣蓬勃，充滿力量的一個地方。

▲高雄梓官的蚵仔寮漁市場緊鄰梓官漁港，每天提供最新鮮的漁獲。

▲漁港邊的白鷺鷥眾多，大家等著吃新鮮小魚。

▲漁港的月台，準備迎接到港魚船下貨。

養殖領域的百大青農

青農家昇在今年（2017）參加農委會行政院農業委員會的第4屆青年農民專案輔導，並在561位青農中脫穎而出。然而，這項肯定來的並不偶然。年輕的家昇是台大動科所畢業的高材生，對生物領域從小就十分有興趣，碩士學業期間曾到中國大陸養豬場學習畜產管理，畢業後更跨領域到台灣的養殖場擔任業務，因此對畜牧產業、水產產業有很多研究及心得。

▲家昇對台灣畜牧水產養殖業有許多研究及心得。

結合在地漁民產銷履歷提升產品品質

在一次因緣際會下，家昇認識了養殖午仔魚相當專業的蔡爸爸、蔡媽媽。蔡媽媽是現任的高雄市永安區水產養殖產銷班第九班的班長，蔡爸爸則是在養殖魚業界中拚搏大半輩子的男人！這場相遇，開啟了家昇投入安心午仔漁的道路，他開始跟蔡爸蔡媽學習養殖技術，共同討論養殖方法，並以自己擅長的資訊能力協助蔡爸蔡媽參加產銷履歷，配合政府政策的同時，更提升漁產品的品質及安心感。

▲家昇（右）與蔡媽媽（左）亦師亦友，關係緊密更像母子。

養魚就像養小孩

午仔魚的養殖技術門檻高，非常不容易，魚皮薄易生病，養殖時間長達半年到八個月，風險也高。家昇與蔡爸爸蔡媽媽堅持低密度養殖，除此之外，在養魚之前，先把「水」養好，養水之前則是讓水中的藻類生態健全，他們以益生菌改善水質，水養好了，魚兒們自然健康。吃的飼料方面，他們也超講究，選用鰻魚吃的飼料，粗蛋白含量高，營養豐富，讓午仔魚吃了也能頭好壯壯！如果魚生病了，就要帶著生病魚及一些水，到獸醫那邊確診開藥，絕不亂投藥。蔡爸爸一直掛在嘴邊說：「養魚就像養小孩一樣！餓了要餵，生病了要連夜照顧，無微不至。」

▲養殖池的幫浦，負責把氧氣打入水中，圖為正在曬池的池子。

▲養殖池的幫浦，負責把氧氣打入水中，看到水花有點微綠嗎？是池中的藻類顯現出來的顏色，這就是「水色」，而這些藻類就像是午仔魚的保護膜。

鑽石水養的純淨午仔魚

午仔魚需鹹水養殖，一般都是半鹹（水）半淡（水）的水質，養殖池鹽度越高，魚會長的慢，但肉會更緊實鮮甜，蔡爸爸他們把水質鹽度抓在偏高的2度，雖然水質的監控繁瑣及飼養的時間較長，導致成本相對較高，但為了品質一切都是必須的！加上他們的養殖區落在高雄永安，是中油鑽石水（註1）的供應地區，使的他們的養殖海水來原更佳純淨放心。

▲他們的養殖池用的水，是中油提供的「鑽石水」，更純淨安心。

▲魚捕撈完畢後需要「曬池」，把水放乾，讓泥土曬到裂，有殺菌的功能。

認識商品

安心水產水平整合

家昇一路走來累積了許多畜牧產業、水產產業的相關知識，也在高雄落地生根生活，跟蔡爸爸蔡媽媽一起養殖、販售外，也致力於結合高屏地區一些志同道合的養殖戶，申請產銷履歷，共同運銷，打開高品質漁獲的批發市場。家昇沒有背景，沒有上一代的資源，帶著滿腔熱情，還有追求安心好吃的心情，把最好的漁產推薦給大家！

▲友善養殖的池子，堤岸上有許多小孔洞，是小螃蟹的家唷！

▲安心肥美又好吃的午仔魚，肉質非常細緻甜美。

註1：中油公司從國外進口液化天然氣 (LNG)，為使超低溫-162℃之LNG由「液態」變成「氣態」，以汲取大量海水與LNG進行熱交換最為經濟，每氣化1公噸LNG約需20噸 (25℃) 的海水來加溫，處理這熱量交換的設備一般為開架式氣化器 (Open Rack Vaporizer, ORV)，經熱交換後之海水，溫度較原來海水溫度為低，故稱為「冷排水」。如果冷排水直接排入大海，則這些冷能就平白浪費了。故台灣中油公司應鄉親的需求，無償提供「冷排水」供鄰近漁塭再利用，成為養殖業最寶貴的水資源。養殖戶感念台灣中油睦鄰德政，稱LNG接收站冷排水為珍貴的『鑽石水』。

產地	高雄永安
規格	80-100g/片，八片組
保存方法	冷凍

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規格	80-100g/片，八片組
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備註	▲本商品人工去刺，請小心食用。

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滿滿DHA又肥美的魚是～～～午仔魚

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